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Les Menus

Je vous prépare pour votre plaisir le Menu de votre choix.

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Soit par téléphone au 02 37 52 92 55 ou 09 62 06 31 28

Soit par le formulaire de contact du site

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Menu 1

Apéritif : kir ou sangria ou vin cuit ou cocktail maison
Entrée : assiette Périgourdine(foie gras, jambon de pays, salade verte, tomate).
Plat : cuisse de canard confit avec pomme salardaise maison
Plateau de fromages
Dessert : pâtisserie ou glace 3 boules ou entremet ou salade de fruits.
Café et ¼ de vin de Bordeaux rouge

 

Menu 2
Apéritif : idem
Entrée : assiette océane(saumon fumé, crevettes, salade verte, tomate)
Plat : duo de lotte et dos de requin sauce beurre blanc et beurre rouge.
Plateau de fromages.
Dessert : pâtisserie ou glace 3 boules ou entremet ou salade de fruits
Café et ¼ de vin de Bordeaux blanc

 

Menu 3
Apéritif : idem
Entrée : aumônière aux fruits de mer
Plat :Tounedos de boeuf sauce forestière
Plateau de fromages
Dessert : idem
Café et vin Bordeaux blanc et rouge (la valeur de ¼ de vin par personne)

 

Menu 4
Apéritif : idem
Entrée : enrubanné d’asperges au jambon de pays avec son foie gras sur lit de salade verte.
Plat : rôti de bœuf sauce et garniture forestière
Plateau de fromage
Dessert : idem
Café et ¼ de vin de Bordeaux

 

Menu 5
Apéritif : idem
Entrée : salade landaise (salade verte, jambon de pays, gésiers confits)
Plat : pièce de bœuf sauce chasseur ou sauce marchand de vin avec sa confiture d’oignons garni de pomme sautées et

fagot d’haricots vert.
Plateau de fromages
Dessert : idem
Café et ¼ de vin de Bordeaux.

 

Menu 6
Apéritif : idem
Entrée : assiette Nordique (salade verte, tomate, saumon fumé, cocktail de crevettes, langoustines)
Plat : tournedos sauce foie gras
Plateau de fromages
Dessert : idem
Café et ¼ de vin de Bordeaux.

 

Menu 7
kir ou sangria ou pastis ou vin cuit
entrée : saumon fumé ou foie gras
poisson : médaillon de sole ST Hilaire ou
saumon vapeur beurre blanc et beurre rouge
Trou Normand (pomme/calva) ou Créole (passion/rhum blanc)
plat : civet de biche ou

pavé d’agneau poélé aux herbes de provence et nappé de sauce marchand de vin
Plateau de fromages

Dessert: idem

 

Menu 8
Apéritif: punch maison ou anis ou vin cuit avec taosts froids et chauds.

Entrée: Duo de foie gars sur lit de salade verte et tomate

(Feuilleté au foie gars sur duxelle de champignons persillés +

tranche de foie gras froid)

Poisson: Pavé de saumon sauce hollandaise citronnée.

Trou Normand ou Créole

Viande: Tounedos de Boeuf sauce forestière ou chasseur ou poivre.

Plateau de fromages avec salade verte

dessert: Bavarois au fruit ou charlotte ou poirrier ou framboisier ou fraisier ou etc.

café

 

Ces menus ne sont que des suggestions.
Je suis à votre disposition pour toutes modifications ou

suggestions de votre part.

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Buffets & Apéritifs dînatoires

Buffet 1

Salade piémontaise

Salade de riz composée

Salade verte

Taboulé

Terrine de campagne

Rôti de porc froid

Rôti de bœuf froid

plateau de fromages

.Pâtisseries

..Condiments, sauce salade et mayonnaise.

 olives, moutarde, cornichons, sauce piment.

 

Buffet 2

Salade piémontaise

Salade de crudités au thon et aux crevettes

Salade verte

Taboulé

Saumon froid mayonnaise

Poulet froid

Rôti de porc froid

Rôti de bœuf froid

Gigot froid

Condiments, sauce salade, mayonnaise.

Buffet 3

Salade piémontaise

Salade Strasbourgeoise (haricots blancs, saucisse Strasbourg, oignons, etc.)

Taboulé

Terrine de campagne

Terrine de foie

Plateau de cochonnaille

Poulet froid

Rôti de bœuf froid

Plateau de fromages

Salade verte

Buffet de pâtisseries,

entremets, salade de fruits.

Condiments, sauce salade, mayonnaise.

Buffet 4 

Piémontaise ou créole

Taboulé ou salade de riz au thon

Marco polo

Salade verte

Saumon froid

Crevettes

Bulots cuits

Poulet froid

Rôti de bœuf

Plateau de fromages

Salade verte

Buffet de desserts (Tartes maison, Corbeille de fruits prêts à déguster

Entremet)  Ou bavarois maison (parfum à définir) ou framboisier ou poirier ou etc.

Buffet 5

Punch avec biscuits secs

Cocktail sans alcool

Panier du potager

Salade Méchouia

Tzatziki

Blinis maison

Piémontaise

Mousse de canard

Terrine de campagne

Coquille de poisson froid mayo

Bœuf

Poulet

Fromages

Verte

Buffet de desserts

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Baptêmes – Exemple de Menu

Chaud/froid de Foie gras

Chaud/froid de Foie gras

Les Baptêmes

Je vous fais part de mon expérience culinaire et du service dans le domaine des réceptions (plus de 30 d’expériences)

Cathy et François, vous proposent différents menus servis au restaurant

 

Exemple de Menu  1

Apéritif: punch maison ou anis ou vin cuit avec toasts froids et chauds.

Entrée: Duo de foie gars sur lit de salade verte et tomate

(Feuilleté au foie gars sur duxelle de champignons persillés + tranche de foie gras froid)

Poisson: Pavé de saumon sauce hollandaise citronnée.

Trou Normand ou Créole

Viande: Tournedos de Bœuf sauce forestière ou chasseur ou poivre.

Plateau de fromages avec salade verte aux noix

dessert: Bavarois au fruit ou charlotte ou poirier ou framboisier ou fraisier ou etc.

café

Menu 2

Buffet Apéritif avec Punch maison & sangria maison

Toasts pizza, petites quiches, blinis natures et aux herbes, tzatziki maison et

caviar d’aubergine maison, pain surprise.

Entrée:assiette terre et mer

(terrine de poisson et saumon fumé, salade verte, foie gras et filet mignon fumé.

Poisson: Lotte aux beurres blanc et rouge avec sa timbale de riz sauvage.

Trou Normand ou Créole.

Viande: Suprême de pintade sauce grand veneur avec sa garniture

Plateau de fromages avec sa salade verte aux noix.

dessert: Bavarois au fruit ou charlotte ou poirier ou framboisier ou fraisier ou etc.